Чувашия - многонациональная республика, в которой проживают представители 106 национальностей: чуваши, русские, татары, марийцы, мордва (эрзя, мокша), армяне, азербайджанцы, дагестанцы, немцы и другие народы. Все они расселены по всей территории республики. Некоторые из них проживают и в Порецком округе. Поскольку 2026 год в Чувашской Республике объявлен Годом дружбы народов, мне стало интересно, насколько многонационален наш округ, познакомиться с традициями, кухней, укладом жизни других народов. В связи с этим моими собеседниками стали люди разных национальностей.

По данным переписи населения 2010 года, в районе проживало: русские - 71,12%, чуваши - 4,58%, мордва - 22,67%, татары - 0,26%.

По данным 2021 года: русские - 79%, мордва (эрзя) - 17%, чуваши - 3%.

Анастасия Калентьева, многодетная мама, рассказала, что она марийка, родом из Республики Марий Эл. Ее муж - наш земляк, и, поскольку он любит свою малую родину, семья решила обосноваться в Порецком округе.

Анастасия отметила, что традиции и обычаи ее родины во многом схожи с русскими, различаются в основном названия. Среди любимых праздников - «Шорыкйол» (святки в Рождество) и «Пеледыш пайрем» (Праздник цветов) - символизирует весенне-летнее возрождение природы и посвящён завершению весенне-полевых работ.

В их семье сохранилась традиция готовить национальные блюда, и Анастасия с удовольствием это делает сама: «команмелна» - марийские толстые блины, «подкогыльо» - вареники с картофелем и творогом, а также «перемеч» - ватрушка с творогом. Дети с радостью ездят на родину мамы.

Лидия Фролкова, рассказала, что она мордовка (эрзя) по национальности. Она с теплотой вспоминает свое детство, в котором все было связано с семейными традициями. Главным сердцем дома всегда являлась русская печь. Именно в ней готовилась вся еда - простая, но по-настоящему вкусная и родная.

Ей вспоминается раннее утро, когда в доме еще полумрак, горит лампада, а мама уже ставит пироги. В воздухе - запах теста, лука, свежей выпечки. В печи томятся щи, каша, стоит чайник с вишней или сушеными яблоками. «Вот в такой атмосфере мы росли», - говорит она.

Эти традиции соблюдаются в их семье и по сей день. До сих пор готовят мордовские  блюда: «каймак» (открытый пирог с картошкой), «салма» (клецки), постные щи, кисель из калины, «чапамо ловсо» (кислое молоко). Все это - простая еда, но с особым вкусом, который идет из детства.

Особое место занимают и праздники. Например, «Каштаз» (клен) - отмечается в день Троицы. Это день, когда с утра приносили из леса клен, украшали его ленточками и обязательно пекли пироги, особенно с вишней. Даже если в доме не было печи, шли к соседям - традиции соблюдали вместе.

Сегодня многое изменилось, признается Лидия Сергеевна. Жизнь стала другой, блюда - проще и современнее. Но она по-прежнему топит печь, варит щи и с радостью угощает ими гостей.

«Вот это все я и стараюсь сохранить, - говорит она. - Чтобы в доме всегда была живая еда, от этого делается тепло и уютно».

Наталья Магомедова поделилась со мной своей интересной историей межнациональной семьи.

В Порецкое она приехала со своей семьей (родителями и сестренкой) из Сибири почти 30 лет назад. Примерно в это же время сюда приехал из Дагестана и ее будущий муж Ибрагим. Наталья - русская, ее муж - дагестанец, однако разные национальности не помешали им создать крепкую семью и вырастить троих детей. Каждый из них привнес в совместную жизнь свои традиции, праздники и кухню, и все это гармонично уживается в одном доме.

У Натальи замечательная свекровь, которая учила ее своим традиционным рецептам, а она, в свою очередь, делилась с ней своими. Вот уже много лет на столе семьи Магомедовых благополучно соседствуют «чуду» (тонкие или толстые лепешки с начинкой) и пельмени, «хинкал» (варёные в мясном бульоне кусочки теста, которые подаются с мясом и соусом) и окрошка - «кюрзе» (напоминает одновременно пельмени и вареники, при соблюдении рецепта должна получиться нарядная косичка) и вареники.

По словам Натальи, в их семье отмечают Пасху: пекут куличи и красят яйца. Ее муж с удовольствием присоединяется к празднованию, а его родственники поздравляют их с этим светлым днем. В то же время Наталья с радостью помогает готовить традиционную халву к празднику Ураза-байрам, и они вместе с детьми отмечают его в кругу родных мужа.

Дети Натальи и Ибрагима знают свои корни как по линии матери, так и по линии отца. В их семье два мира сплелись в один, основанный на взаимном уважении.

Алена Душина поделилась, что по национальности мордовка (эрзя). И в ее семье стараются бережно сохранять традиции своего народа. Собираются за круглым столом и вместе лепят мордовские пельмени - «прякинеть». Готовят их в большом количестве, чтобы потом угощать родных и гостей.

Есть и другое традиционное блюдо - салма (салмат). Этот рецепт Алена узнала от бабушек, и с тех пор готовит его довольно часто. Летом ее мама постоянно делает позу - традиционный мордовский напиток, похожий на квас.

Из праздников отмечают Рождество и Масленицу. На столе обязательным угощением являются блины и пироги (прякат).

Традиции в семье сохраняются благодаря старшему поколению, и важно, чтобы дети тоже знали и продолжали их.

Наталья Спэтару рассказала, что её муж - молдаванин. Когда Ион переехал из Молдовы в Россию, они поженились, и в их доме долгое время всё было «по-русски»: борщ, пельмени, чай по вечерам.

«Ион не возражал, но было видно, что иногда он скучал по вкусам детства. И мы решили: почему бы не попробовать приготовить что-то национальное», - вспоминает Наталья.

Первым таким блюдом на кухне стала «мамалыга» (круто сваренная густая каша из кукурузной крупы или муки). Ион терпеливо показывал, как её мешать, как подавать с брынзой и мясом. Со временем эта маленькая идея превратилась в настоящую традицию.

По воскресеньям семья Спэтару вместе готовит молдавские блюда, слушает молдавскую музыку. А в другие дни они сохраняют русские привычки. Делают и заготовки на зиму: «гивеч» (рагу из мяса и овощей, запечённое в духовке или печи) - одно из самых любимых блюд. Его с удовольствием едят и дети, и гости.

Для Иона родина - не только там, где он родился, но и здесь - за общим столом, где смешались вкусы, языки и любовь.

Ирина Кучекеева: «Мои родители  - коренные чуваши: мама родом из Батыревского района, папа – из Красночетайского. Мы с сестрами уже родились здесь и считаем своей родиной Порецкое, но в нашей семье всегда почитали чувашские национальные традиции. Моя мама до сих пор печет чувашский пирог «Хуплу» и варит «Какай-шурпи» — суп из субпродуктов, блюда, которые нам с сестрами напоминают детство. Когда мы были маленькими, то часто проводили лето у бабушки в Батыревском районе. Помню, у дедушки в конце огорода всегда рос хмель, для этого в землю втыкались жерди, чтобы его было удобно собирать. Раньше в каждом доме обязательно варили пиво – это был традиционный напиток и на праздники, и во время проведения полевых работ. По словам моей мамы, «Сколько чувашских женщин, столько и существует рецептов пива», поэтому единого рецепта пива нет. Но его всегда хранили во флягах в погребе, разливали по темным бутылкам, чтобы вкус не менялся и оставался насыщенным, не теряя своей сладковатости.

Время, проведенное у бабушки в Красночетайском районе, мне запомнилось тем, что мы, девчонками, всегда помогали вручную взбивать масло. Добавляли в маслобойку сметану, теплую воду и обязательно кисломолочный напиток «уйран», чтобы масло получалось с кислинкой. Эта работа была для нас, девчонок, тяжелая, поэтому мы взбивали по очереди. Но в этом была и своя прелесть: при взбивании на стенках маслобойки образовывалась пенка – самое любимое лакомство нашего детства. Когда процесс был завершен, готовое масло раскладывалось по чашкам и сбрызгивалось холодной водой, чтобы быстрее застыло. Затем бабушка ставила его в печь, чтобы получить топленое масло, которое ставилось на хранение в погребе.

Это было незабываемое время детства, которые мы, собираясь вместе, всегда вспоминаем с теплотой».          

Анна РОССЕЙКИНА.